¿Crisis Alimentaria Permanente?

Se terminó el Carnaval y hoy empieza la Cuaresma para los cristianos. Es tiempo de reflexión, sin embargo tendemos a pensar que la vida es corta y que es mejor disfrutarla sin hacernos demasiadas preguntas. Hoy también es el 'cumplemés' de este blog que tiene sólo dos meses de vida y para celebrarlo, además de invitar a un café a los lectores que pasen por aquí, propongo una pequeña pausa para buscar el por qué de algunas cosas que me rondan por la cabeza desde hace días.
¿Cómo es posible que en pleno siglo XXI haya todavía tantas personas que mueren de hambre en el mundo? ¿Por qué tenemos períodicamente crisis alimentarias si hemos triplicado la producción de alimentos, mientras que la población se ha sólo duplicado? ¿Por qué los precios de los alimentos básicos aumentan constantemente?
Personalmente comparto la opinión de los que piensan que las crisis alimentarias son la consecuencia directa de varias décadas de globalización neoliberal que ha transformado los alimentos en simple mercancía para la especulación.

Producimos suficiente cantidad de alimentos para alimentar a todo el planeta, pero no los hacemos llegar a quienes los necesitan. Consumimos menos de la mitad de la producción mundial de granos, pero preferimos alimentar el ganado o producir biocombustibles para nuestros coches antes que alimentar a millones de seres humanos que pasan hambre.

Los defensores de las actuales políticas alimentarias argumentan una serie de explicaciones para justificar esta situación, como la sequía, la creciente erosión del suelo fértil, el aumento de la demanda de alimentos de países como China e India, el creciente aumento de cultivos y tierras que se dedican a la producción masiva de agrocombustibles, pero evitan enumerar otros factores que han contribuido a que tengamos  crisis alimentarias permanentes. Veamos algunos de ellos:

1. Si nos remontamos a la década de los '60 y al modelo agrícola de la llamada Revolución Verde, observamos que con la  mecanización del sistema productivo, el desarrollo de nuevas semillas modificadas y el uso a gran escala de fertilizantes y pesticidas, aumentaron vertiginosamente los rendimientos obtenidos en la producción agrícola. 

Se suponía que los transgénicos salvarían a los  millones de desnutridos del mundo.  Pero no fue así y como contrapartida, los campesinos tuvieron que pagar un alto precio, convertirse en sujetos pasivos, dependientes de las multinacionales que controlaban y controlan estos bienes (maquinaria, semillas, fertilizantes y pesticidas). Paralelamente, empezó el proceso de degradación de los suelos agrícolas y de los recursos naturales como el agua y la biodiversidad.

2. A mediados de la década de los '90, la OMC (Organización Mundial del Comercio) decidió cambiar los aranceles y otros instrumentos que los países en desarrollo tenían para poder proteger sus producciones agrícolas locales, obligándoles de esta forma a dedicar sus tierras fértiles para la producción de alimentos destinados a la exportación, abasteciendo nuestros supermercados y descuidando el mercado local. Como resultado de todo esto,  la mayoría de los países en desarrollo son ahora importadores netos de alimentos y paradójicamente, millones de campesinos pasan hambre en el mundo.

3. Las grandes cadenas comerciales, la llamada Gran Distribución, controlan no sólo la comercialización sino también la producción agrícola mundial. Deciden QUÉ se cultiva, DÓNDE, con qué características, QUÉ precio se paga al productor y A QUÉ precio se debe vender, obteniendo de este modo enormes beneficios en el gran negocio de matar de hambre.* Un claro ejemplo de este control lo vemos en las dificultades económicas de los productores de café (Véase Oro negro) que reciben una miseria por sus preciados granos, mientras los grandes distribuidores se enriquecen vergonzosamente.

4. Otro factor importante es el creciente interés de la lucrativa industria dietética en Europa y Estados Unidos sobre algunos cereales ancestrales como el Teff,  gramínea que se cultiva desde hace más de 5.500 años en Etiopía o la Quínoa, alimento básico de los habitantes de los Andes desde hace más de 7.000 años, por poner dos ejemplos.

 Son considerados alimentos mágicos o milagrosos por los occidentales porque ayudan a perder peso,(el número de obesos en Occidente se ha duplicado en las tres últimas décadas), reducir el colesterol o no contienen gluten como en el caso del teff. La creciente demanda mundial de estos cereales, que en algunos casos supera su producción,  provoca la hiperinflación de los precios  en el mercado local, llegando a modificar  las dietas tradicionales de estos pueblos milenarios que se ven obligados a sustituir estos granos por otros cereales que anteriormente no consumían. Un  claro ejemplo lo tenemos en Bolivia, el mayor productor de quínoa del mundo, que no da abasto con la exportación de este cereal. Actualmente sólo el 10% se destina al consumo interno, enviando el 90% a la exportación ** 

Las multinacionales descubrieron hace tiempo que era un buen negocio patentar estas joyas milenarias, por lo que los agricultores ahora tienen que pagar cada día más por unas semillas que antes se intercambiaban entre ellos.

Y nosotros los consumidores, ¿qué podemos hacer para revertir esta espiral perversa e inmoral? ¿Qué alternativas tenemos para romper este círculo infernal que destruye el planeta y a las personas que lo habitamos? 

En primer lugar, creo que es nuestro deber convertirnos en consumidores críticos, responsables y bien informados. Hay que intentar recuperar el consumo local eligiendo los productos frescos de temporada, comprándolos preferiblemente en pequeños comercios o en cooperativas de consumo responsable. Apoyar la agroecología comprando alimentos de producción ecológica, pero no en los supermercados para que no sigan ejerciendo su supremacía sobre los pequeños campesinos.

Y cuando busquemos alimentos de importación como el café, té, cacao, azúcar, antiguos cereales, exóticas especies..., tratemos de comprarlos en las tiendas de Comercio Justo, porque así contribuiremos a que los pequeños productores de los países en desarrollo obtengan un precio digno por sus productos y reduciremos al máximo los intermediarios.

Estas son sólo algunas alternativas de las muchas que hay para intentar  acabar con el poder de la industria agroalimentaria, que especula y no alimenta.*** 

Una alternativa ecológica y que además ayuda  a crear una mayor biodiversidad, es la de cultivar una parte de nuestros  alimentos en pequeños huertos urbanos, privados o comunitarios e incluso en macetas o mesas de cultivo en nuestros balcones o terrazas. Puede ser una actividad muy satisfactoria y enriquecedora, que nos permitirá entender mejor la Naturaleza, respetarla y revalorizar la agricultura.

Son pequeños cambios, pero millones de seres humanos pueden beneficiarse si cada uno de nosotros pone su granito de arena. Espero que el mio sirva para despertar la curiosidad y la indignación de alguien más, que como yo, tenga ganas de cambiar la situación actual.

 

 * El negocio de matar de hambre. H. Hobbelink, junio 2008

 **La quínoa, alimento de dioses. Diario El Mundo, 21/01/2013
*** Revista Soberanía Alimentaria)
- Asfixia en el supermercado. febrero 2013.
- Entrevista a Henk Hobbelink, ingeniero agrónomo y premio Nobel alternativo de agroecología, enero 2013
- http://www.planetahuerto.es

Ethiopian Food

 Para los amantes de la cocina etíope, en esta website food  encontrarán una extensa lista de libros de recetas, así como otras informaciones muy interesantes. ¡Buen provecho!

IF YOU’D LIKE TO BECOME an Ethiopian chef, these cookbooks will help: Ethiopian Food - Cookbooks

En esta web también hay recetas, fotos, links,  una lista de restaurantes de comida etíope en USA y muchas cosas más. A mi amiga P. le será muy útil en su proximo  viaje a New York, por ejemplo.

 

 

Y para terminar una buena comida, nada mejor que una  Ethiopian Coffee Ceremony (Ceremonia del Café). Siéntate y relájate. Esto es un auténtico slow coffee.

 El siguiente link incluye una extensa información sobre el café etíope.
www.ethiopianrestaurant.com/ethiopian_coffee.html

La única 'pega' de esta web es que está todo en inglés, pero con un poco de paciencia y buena voluntad, hasta los que no dominamos esa lengua podemos disfrutar y aprender muchas cosas. Enjoy!

Oro Negro (Black Gold)

"Oro negro" es un documental sobre el comercio del café. Trata sobre los esfuerzos de varias cooperativas en Etiopía por conseguir un precio justo para su café, reconocido como uno de los mejores del mundo, y los esfuerzos de Tadesse Meskela, representante de la cooperativa, por hacerse un hueco en el mercado mundial. La industria del café es sumamente lucrativa, las compañías multinacionales se embolsan más de 80.000 millones de dólares anuales, lo cual convierte al café en un producto rentable a nivel mundial, como el petróleo. Dirección: Nick Francis y Marc Francis. 

Pocas veces pensamos en cuánta gente y cuántas historias hay concentradas en una simple taza de café. El calor pasa a nuestras manos mientras el olor intenso del café nos inhunda, incluso antes de llegar a nuestra boca. Pocos conocen el origen del café en el mundo y muchos menos saben del sufrimiento de las personas que lo producen.
Poche volte pensiamo quanta gente e quante storie sono concentrate in una semplice tazza di caffè. Il calore passa attraverso le nostre mani mentre l'odore intenso del caffè ci inonda, prima ancora di arrivare alla nostra bocca. Sono pochi quelli che conoscono l'origine del caffè nel mondo e ancora di meno quelli che sanno della sofferenza delle persone che lo producono.

Este vídeo nos muestra el injusto comercio del café, desde su producción al consumo en las cafeterías europeas o americanas. Es largo, dura más de una hora, pero si le dedicas ese tiempo, no sólo habrás enriquecido tu cultura con tantas cosas que posiblemente ignorabas, también podrás contribuir a un comercio más justo difundiendo la información para que haya más personas, siempre mejor informadas, que compren productos en los puntos de venta de 'comercio justo'. Pero lo que está claro es que después de haber visto este documental, nunca más tomarás una taza de café sin pensar en cuántas personas han colaborado para hacer llegar a tu boca esta maravillosa bebida.

Questo video ci mostra l'ingiusto commercio del caffè, dalla produzione al consumo nei bar europei o americani. È lungo, dura più di un'ora, ma se gli dedichi questo tempo, non solo avrai arricchito la tua cultura con molte cose che probabilmente ignoravi, ma potrai anche contribuire a un commercio più giusto diffondendo l'informazione affinché ci siano sempre più persone consapevoli che comprino prodotti nei punti di vendita 'equo-solidale'. Ma quello che è chiaro è che dopo aver visto questo documentario non prenderai mai più una tazza di caffè senza pensare a tutte le persone che hanno collaborato per far arrivare fino alla tua bocca questa meravigliosa bevanda.

 Que el año que está por iniciar sea más justo y solidario con todos nosotros, aquí y allí, de todos los continentes, con todas las personas que sufren, con las que han perdido el trabajo, con las que no lo han encontrado todavía, con las que trabajan pero no reciben un salario digno por lo que hacen...Feliz Año Nuevo.

Che l'anno che sta per iniziare sia più giusto e solidale con tutti noi, qua e là, di tutti i continenti, con tutte le persone che soffrono, con quelle che hanno perso il lavoro, con quelle che non lo hanno trovato ancora, con quelle che lavorano ma non ricevono uno stipendio degno per quello che fanno... Felice Anno Nuovo.